蒸さない冷製茶碗蒸し [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(2人分)

作り方

• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって細かくちぎる。
• 鍋にAと１を入れて煮立て、しっかり煮溶かす。
• 卵をよく溶きほぐし、２に少量ずつ加えながら、手早くかき混ぜる。
• 別の鍋にBを煮立て、軸を落とした干し椎茸を細切りにして加え、ひと煮したら取り出す。
• ３を器に注ぎ、カニと干し椎茸、色よく茹でた絹さやを加えて、冷やし固める。
• ４の汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、冷やす。
• ５が固まったら６のあんをかける。