寒天のエスニック炒め [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]
（1人分）256kcal
材料(4人分)
| 角寒天 | 2本 | |
| 干し椎茸 | 4枚 | |
| 牛もも肉（薄切り） | 200ｇ | |
| にんじん | 小1本 | |
| たけのこ水煮 | 100ｇ | |
| にんじん | 大さじ1/2 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| 絹さや | 30枚 | |
| 卵 | 2個 | |
| 塩、サラダ油 | 各少々 | |
| Ａ | ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 | |
| 酒、砂糖 | 各大さじ1 | |
| ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 | |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1 | |
| こしょう | 適宜 | |
| ごま油 | 大さじ2 | |
| サニーレタス | 1株 | |
作り方
- 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって一口大にちぎる。
- 干し椎茸は水(分量外)で戻し、細切りにする。牛肉は細切り、にんじん・たけのこは3cm長さのせん切り、玉ねぎは薄切り、絹さやはさっと茹でてせん切りにしておく。
- ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、薄焼き卵を焼き、細く切って錦糸卵を作る。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、２の牛肉と干し椎茸を加えてよく混ぜる。
- フライパンにごま油を熱し、２のにんじん・たけのこ・玉ねぎ・絹さやを炒め合わせ、別皿にとる。
- 同じフライパンで４を炒めて１を加え（写真）、５を戻し入れて混ぜる。
- 器に盛り、好みでサニーレタスに巻いていただく。