長芋かんの辛みそがけ [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(流し缶小1個分)

作り方

• 長芋は皮をむき、2～3cm厚さに切る。ラップに包んで電子レンジ強で3～4分加熱し、熱いうちにざっとつぶす。
• 小なべにだしを入れて粉寒天をふり入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして1分半煮、塩を加える。
• 2に長芋を加えて混ぜ合わせ、水でぬらした流し缶に流し入れて冷やしかためる。
• 青じそはせん切りにして水にさらし、アクを除く。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
• 3を6つに切り分けて器に盛り、Ａを合わせた辛みそをのせ、4の青じそととうがらしを飾る。