金目鯛の煮こごり風 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 鍋にＡを沸かし、金目鯛を煮る。煮えたら取り出し、皮と骨を除き、身をほぐす。
• 1の煮汁に火をかけ、沸いたら角寒天を水（分量外）で戻して堅くしぼり、細かくちぎって加え、煮溶かしてからこす。
• 1でほぐした金目鯛を2に混ぜ、水で濡らした型に入れ、冷やし固める。
• 型から出し、食べやすい大きさに切って、大葉を敷いた皿に盛る。