コンソメジュリエンヌ [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• 角寒天はよく水洗いし、水に30分つけてやわらかくする。
• セロリとにんじんはせん切りに、玉ねぎは繊維に直角の方向に薄く切る。えのきたけは根元を除いて長さを半分に切ってほぐす。
• にんにくは薄切りにしてオリーブ油とともになべに入れ、火にかけて香りがたったらにんにくをとり出す。玉ねぎとセロリを入れて透き通るまでいため、にんじんを加えてさっといためる。えのきたけを加えてＡを加え、ふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
• 1のかんてんを水けを絞って小さくちぎって3に加え、煮とかす。
• さやえんどうを斜め薄切りにして4に加え、塩とこしょうで味をととのえる。器に盛り分けて、冷やしかためる。