そばサラダ風 [引用元：地元の味をいただきます 長野県茅野市 寒天（長野県寒天水産加工業協同組合）※NHKきょうの料理より抜粋]

材料(2人分)

作り方

• 角寒天はたっぷりの水に15分間ほどつけて戻す。
• 鍋に分量の水、１の水けをしっかり絞って小さくちぎりながら入れ、中火にかけて煮立てる。
• 沸騰してきたら火を弱め、時々混ぜながら寒天を煮溶かす。
• 流し函をサッと水でぬらし、３をざるでこしながら流し入れる。そのまま固める。
• ４の素寒天の半量だけをところてんのような細切りにして使う。
• そばは10cm長さに折り、袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水けをきっておく。
• 水菜は食べやすく切り、冷蔵庫でパリッとさせる。
• フライパンにちりめんじゃことごま油小さじ1を入れて弱火にかけ、カリカリになるまでいためる。
• Bと練りわさびをよく混ぜ合わせる。
• １、２、３をざっと合わせて器に盛り、４をふり、５にかける。

※素寒天は密封容器に入れて冷蔵庫で5～6日間保存可能です。