なすと干しエビの中華風シャルロット [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(7cm×4cmのオバール型3個分)

作り方

• なすは皮をむいて水にさらし、アクを除く。ラップに包んで電子レンジ強で5～6分加熱し、氷水につけて色止めをする。赤ピーマンはゆで、細切りにする。
• なべに分量の水を入れて干しエビをつけてもどす。
• なすは外側の緑色のきれいな部分を手で縦に長く裂く。型の内側に赤ピーマンをリボンのように並べ、裂いたなすを縁に沿って放射状に並べる。
• 残りのなすはあらみじんに切って2に加え、粉かんてんをふり入れて火にかける。煮立ったら塩を加えて調味し、弱火にして2分煮る。
• 4を3の型に流し入れ、冷やしかためる。
• 5がかたまったら型から抜いて器に盛る。甜麺醤ソースの材料を加えて添える。

※ 赤ピーマンのひもは型から抜いてから十文字にかけるだけでも良い。