アボカドとかぼちゃのテリーヌオーロラソース [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(10cm×15cmのテリーヌ型1個分)

作り方

• かぼちゃは種を除き、ラップに包んで電子レンジ強で4分加熱し、竹串が通るくらいのかたさにする。ラップに包んだまま冷まし、2cm角に切る。
• アボカドは皮をむいて2cm角に切る。トマトも同じくらいの大きさに切る。
• Ａの水をなべに入れて粉寒天をふり入れ、火にかけて煮立ったら弱火にして2分煮とかす。
• 容器に1と2をぎっしりと詰めて3のかんてん液を注ぎ、冷やしかためる。
• ピリ辛オーロラソースの材料を合わせてよく混ぜる。
• 4を6つに切り分けて器に盛り、5のソースをかけ、あればシブレットを添える。

具を詰めたテリーヌ型にかんてん液を流し入れる。具と具の間にかんてん液が入らないと切ったときにくずれるので、具と具がくっついていたら、少し離して液を流し込む。