寒天入り豆腐ハンバーグ [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• 角寒天はよく水洗いしてから水に30分つけてやわらかくする。水けをしっかり絞り、みじん切りにする。
• もめん豆腐はふきんにつつんで水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。
• ボールに２とひき肉、１の寒天を合わせてAを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。2等分にして、空気を抜きながら楕円形に整える。
• ソース用のしいたけを1カップの水に戻し、軸を除いて薄く切る。しめじは小房に分ける。
• フライパンに油を熱して３をいれ、両面をこんがりと焼き、ふたをして弱火にし、中まで火を通す。
• ハンバーグを取り出し、あいたフライパンに４としいたけの戻し汁を入れ、みりんとしょうゆで調味して煮る。同量の水でといた片栗粉を少しづつ加えてとろみをつける。
• つけあわせのにんじんは千切りにして塩（分量外）でもむ。さやいんげんは塩（分量外）ゆでして長さを半分に切る。
• 器にハンバーグを盛っておろし大根をのせ、６のきのこソースをかけ、７を添え、にんじんにパセリをふる。