寒天田楽 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって水を入れた鍋にちぎりいれ、煮溶かしてこす。
• 1の半量には青のりを混ぜ、それぞれ水で濡らした型に注ぎ、冷やし固める。
• 柚子味噌を作る。柚子は皮を薄くそいでみじん切りにし、果汁もしぼる。その他の材料を合わせて弱火でとろりと練り、柚子の果汁と皮のみじん切りの半量を混ぜる。
• ごま味噌を作る。赤味噌・砂糖・みりんを合わせて弱火で練り、黒すりごまを加え、ひと混ぜする。
• 2を長方形に切り、3・4の味噌を塗る。柚子味噌には3の残り半量の柚子皮のみじん切りを飾る。