寒天餃子 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 強力粉と薄力粉を混ぜたものに湯を入れてよくこね、耳たぶくらいの固さにして、ふきんをかぶせて30分くらい寝かす。
• １を20等分して、それぞれ丸く伸ばす。
• 白菜は湯通ししてみじんに刻み、水気をしぼる。しょうが・にらはみじん切りにする。
• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって細かくちぎる。
• ボウルにひき肉と３、４を混ぜ、Aで味をつけてさらに混ぜ、20等分にする。
• ２に５をのせ、半分に折り、周囲にひだをつけて閉じる。
• フライパンに油を熱し、６を並べてこんがりと焼き目がついたら湯（分量外）を餃子の半分くらいの高さまで注ぎ入れ、フタをして10分くらい蒸し焼きにする。
• 皿に盛り、お好みでからしじょうゆや酢じょうゆをつけていただく。

１で生地を寝かせることで、伸びがよくなり、滑らかな仕上がりになります。