揚げなすとれんこんの合わせ酢かんあえ [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• なすは縦半分に切って斜めに切り目を入れ、一口大に切る。れんこんは乱切りにして水にさらし、水けをきる。
• 揚げ油を170度に熱して1を入れて素揚げにし、油をきる。
• 合わせ酢かんは細かくくずし、2と枝豆を加えてあえ、器に盛る。
• しょうがは細かく切って水にさらし、水けをきって3に散らす。