長芋寒天スモークサーモン巻き [引用元：地元の味をいただきます 長野県茅野市 寒天（長野県寒天水産加工業協同組合）※NHKきょうの料理より抜粋]
（1個）35kcal
材料(10～12個分)
| 角寒天 | 1/2本 | |
| 長芋 | 250ｇ | |
| 水 | 1・1/2カップ | |
| スモークサーモン | 10～12枚 | |
| 青ネギ（小口切り） | 少々 | |
| Ａ | 粒マスタード | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| Ｂ | 塩 | 一つまみ |
| みりん | 小さじ2 | |
作り方
- 角寒天はたっぷりの水に15分間つけて戻す。長芋は皮をむいてすりおろす。
- 鍋に寒天の水けを絞って小さくちぎり入れ、分量の水を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、寒天を煮溶かす。
- ２の鍋にBと1の長芋を加えて、混ぜながら1分間ほど煮る。
- 水でサッとぬらした流し函（密封容器などでもよい）に注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- ４を一口大の拍子木形に切り、スモークサーモンで巻き、皿に並べる。
- Aを良く混ぜ合わせて5にかけ、青ネギを散らす。