スズキのソテー甘酢ジュレ添え [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• スズキは軽く塩とこしょうをふってしばらくおき、汁けふく。
• ピーマンは2色ともへたと種を除いて縦に細く切る。アスパラは熱湯でゆでて2つに切る。
• フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、ピーマンを入れてさっといため、取り出す。
• 3のあいたフライパンにスズキを入れ、両面をこんがりと焼いて火を通す。
• 合わせ酢かんはフォークでくずす。器にピーマンを敷き、くずした合わせ酢かんの半量を上にかける。スズキをのせて残りの合わせ酢かんをかけ、アスパラを添えてパセリを散らす。