うま味かん [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料

作り方

• なべにだしとしょうゆを合わせて粉寒天を振りいれ、火にかけてかき混ぜながら煮る。
• 煮立ったら火を弱めて約2分、混ぜながら煮とかす。
• 流し缶に流し入れて固める。

寒天が固まったら、表面がかわかないようにラップをして、冷蔵庫で保存し、3～4日（冬場は１週間）で使い切りましょう。

うま味かんを使ったレシピ

• 中華風冷ややっこうま味かん添え
• 温泉卵のうま味かん添え
• うま味かんのおろしあえ
• 豚肉の冷やししゃぶしゃぶうま味かん添え
• マグロ丼のうま味かん仕立て