魚介の寒天寄せの吸い物 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• ホタテは汁気を切り、ほぐす。汁は1/4カップとっておく。
• 角寒天を水（分量外）で戻して堅くしぼり、沸かしただし汁にちぎり入れ、煮溶かしてこす。火を止め、1. でとっておいたホタテの缶詰の汁と酒、塩を入れて味をととのえる。
• 2. とほぐしたホタテ、茹でたエビをラップを敷いた器に入れ、口をゴムで縛って茶巾にして冷やし固める。
• 鍋にＡのだし汁を沸かし、塩を薄口しょうゆで味をととのえる。
• 椀に3. を盛り、4. を注ぎ、木の芽を添える。