ほうれん草のフェットチーニ風 [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• ほうれん草はたっぷりの熱湯でゆでて水にとって水気をかたく絞り、適当な大きさに切る。
• フードプロセッサーに①と分量の水の半量を入れて攪拌し、ピュレ状にする。
• なべに残りの分量の水を入れて粉寒天をふり入れ、火にかける。煮立ったら火を弱めて2分煮る。２とバジルペーストを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、バットに薄く一面に流し入れてかためる。
• ３がかたまったらきしめん状に５ｍｍ幅に切る。ハムは1.5ｃｍ幅に切る。
• フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて香りが出るまでいため、ハムを加えて軽くいため、火を止める。フライパンのあら熱がとれたら４のめんを加えて手早くあえる。器に盛り、パルメザンチーズを薄く削ってかけ、バジルの葉を飾る。