寒天の太巻き寿司 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 米を炊き、aで作った寿司酢を混ぜて寿司飯を作っておく。
• かんぴょうは塩もみをして洗い、水（分量外）につけて茹でてから、Bで煮る。
• Cを合わせて卵焼きを作り、1cm角の棒状に切る。
• いんげんは筋をとり、塩茹でしておく。
• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼってDを入れた鍋にちぎり入れ、煮溶かしてこす。水で濡らした型に注ぎ、冷やして固める。固まったら1cm角の棒状に切る。
• しょうがは薄切りにしてさっと熱湯に通し、甘酢につける。
• 巻きすにのりをのせ、寿司飯を広げて寒天・卵焼き・紅そぼろ・いんげんを並べて（写真）端から巻く。
• 食べやすい大きさに切って皿に盛り、甘酢しょうがを添える。