トマトかんとなすの冷製パスタ [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• たっぷりの熱湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、カッペリーニを加えてかためにゆでる。冷水にとって手早く冷やし、水けをよくきってＡをからめる。
• なすはまるのままラップに包み、電子レンジ強で2分加熱する。水にとってさまし、7～8mm角に切る。
• ボールにトマトかんを入れてフォークであらくつぶし、Ｂを加えて調味し、トマトソースを作る。
• 1に3の半量となすを加えてあえ、器に盛る。残りのトマトソースをかけ、あればバジルの葉を飾る。