寒天リゾット [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]
（1人分）237kcal
材料(4人分)
| 角寒天 | 1・1/2本 |
| ポルチーニ茸（乾燥） | 8ｇ |
| 水 | 1/4カップ |
| バター | 大さじ4 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個分 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| 米 | 2/3カップ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 4カップ |
| パルミジャーノチーズ（おろす） | 50ｇ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パセリ（みじん切り） | 適宜 |
作り方
- 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって細かくちぎる。
- ポルチーニ茸は水で戻し、細切りにする。戻し汁はとっておく。
- 鍋にバターを半量入れ、玉ねぎ・にんにく・２のポルチーニ茸を炒め、玉ねぎがしんありしてきたら米を洗わずに入れて炒め合わせ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
- ３にブイヨンの1/3量と２のポルチーニ茸の戻し汁を入れ、煮汁がなくなったら残りのブイヨンを2回に分けて加え、ひと煮立ちさせ、１を加え混ぜる。
- 火を止め残りのバターとパルミジャーのチーズを混ぜて溶かし、塩・こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。