細寒天のベトナムめん [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• 細寒天はよく水洗いしてから水につけてやわらかくし、水けを切る。
• 鶏肉は耐熱皿に置き、ねぎをぶつ切りにしてのせ、Aをふる。ラップをかけて電子レンジ強で1分半～2分加熱し、さめてから細く裂く。蒸し汁はとっておく。
• もやしは熱湯でゆでてざるにあげる。
• なべにBを合わせ、２の蒸し汁を加えて温める。
• 器に細かんてんを入れてもやしと２の蒸し鶏をのせ、４を注いで香菜とレモンを添える。

ニョクマムは、ベトナムの調味料で魚醤のこと。ニョクマムの代わりにタイの魚醤のナンプラーでも。なければ薄口しょうゆを使います。好みで赤とうがらしの小口切りや糸とうがらしを添えて辛味をきかせても。