エビ寒天カツ [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• むきエビは酒を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水けをきる。あらく刻んで、バットか流し缶に平らに並べる。
• 鍋にAの水と粉寒天、固形ブイヨンを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして約2分、かき混ぜながら煮る。火から下ろして塩、こしょうを混ぜ、１に流し入れて固まるまでおく。
• フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒め、にんにくをとり出す。パン粉を加えてきつね色になるまで弱火で炒め、バットか平皿に広げておく。
• ２が固まったら型からとり出し、4つに切り分ける。表面にトマトケチャップを塗って３のパン粉の上に置き、全体に押しつけるようにして衣をつける。
• 器に盛り、キャベツのせん切りと好みでイタリアンパセリを添える。