酢寒天の和え物 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼってちぎり、だし汁につけ、そのまま過熱して煮立てる。寒天が溶けたら、Ａを加えて水で濡らした型に注いで冷やし固める。
• わけぎはさっと茹でて4㎝位に、サーモンは一口大に切る。
• Ｂを合わせて熱し、とろみがついたら火から下ろして卵黄を入れ、湯せんにかけて濃度をつけ、酢でのばす。
• １は1㎝厚さの色紙に切り、２とともに器に盛り、３をかける。