寒天のヤムウンセン [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって一口大にちぎる。
• 紫玉ねぎは薄切りに、にんじんは3～4cm長さのせん切りにする。セロリの葉は1cm幅に刻む。エビは殻をむき、背に切れ目を入れて開き、背わたを取り出しておく。
• 鍋に鶏ガラスープを沸かし、豚ひき肉・エビ・にんにくを入れすぐにしょうゆを加える。エビは赤くなったら取り出す。
• ３をボウルに出して１を加え、混ぜてからめる。
• ２の紫玉ねぎ・にんじん・セロリの葉と３で取り出したエビを加え、さっと混ぜ合わせて皿に盛りつけ、混ぜ合わせたAをかけていただく。