淡雪羹 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって適当な大きさにちぎる。
• 鍋に水と１を入れ、火にかけて煮溶かす。
• ボウルに卵白を入れ泡立器で軽く泡立て、砂糖を2～3回に分けて加え、ぴんと角が立つまで泡立てる。
• ２が熱いうちに３に少しずつ加えながら混ぜ、粗熱が取れたら濡らした型に注いで、冷やし固める。型で抜くか、切り分けて皿に盛り、クコの実を添える。

型を氷水に当てて寒天液を注ぎ、急速に固めましょう。のんびりしていると、ぼそぼそになってしまいます。