プリン [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(直径18cmの型1個分)

作り方

• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって水を入れた鍋にちぎり入れて煮溶かし、砂糖と人肌程度に温めた牛乳を加え、粗熱を取る。
• ボウルに卵を割り入れ、泡立器でよく溶きほぐす。
• ２にバニラエッセンスを加え、さらに１を加えてよく混ぜ合わせる。
• こし器でこしながら水で濡らした型に注ぎ、冷蔵庫で固める。
• 鍋にAの砂糖、水を入れて、全体が茶色く色づいて香ばしい香りがするまで火にかける。
• ５を火から下ろし、Aの熱湯を少しずつ注いで滑らかに溶きのばす。
• 固まった４を型から出し、６をかけていただく。

５でカラメルを作る際は、絶対にかき混ぜないように。混ぜるとアメのようになってしまいます。