杏仁豆腐 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって水を入れた鍋にちぎりいれて煮溶かし、砂糖を加えて溶けたらこす。
• 牛乳を人肌程度に温めて杏仁霜と1を加え混ぜ、器に注ぎ、冷やし固める。※牛乳は人肌程度に温めましょう。冷たいまま加えると固まらない場合があります。
• 砂糖と水を煮溶かして冷やし、シロップを作る。
• 2に3を注ぎ、ブルーベリーを飾る。

《寒天とゼラチンはどう違う？》
寒天の原料は海藻類で植物性であるのに対し、ゼラチンは動物の骨や皮から作られる動物性。そのため主成分も、寒天は食物繊維で超低カロリーであるのに対し、ゼラチンは動物性のタンパク質で、寒天と比べてエネルギーは高くなります。