タコとセロリとプレーンかんの花椒あえ [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• タコは薄く斜めにそぎ切る。セロリは筋を除き、斜め薄切りにし、熱湯でさっとゆで、ざるにあげてさます。
• プレーンかんは、セロリと同じくらいの大きさに薄く切る。
• ボールに１と２を合わせ、Ａをふってあえる。しばらくおいて味をなじませてから、器に盛る。
• 小なべまたは玉じゃくしにごま油と花椒を入れて弱火にかけ、香りが立ったらあら熱をとって３にまわしかける。

※花椒は中国産の実ざんしょう。日本産のさんしょうより強い香りと辛味がします。なければ日本産の実ざんしょうで代用できます。