五目寄せ豆腐 [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(16ｃｍ×7cm×5cmの容器1個分)

作り方

• 角寒天はよく水洗いし、水に30分つけてやわらかくする。
• 豆腐はざるにあげて自然に水けをきる。
• ひじきは水につけてもどし、水けをきる。しめじを根元を除いて小房に分ける。にんじんは千切りにする。さやえんどうは斜めせん切りにする。
• なべにだしを煮立て、３を加えて柔らかく煮る。水けを絞ったかんてんをちぎって加え、かんてんがとけたらＡで調味する。
• ４にもめん豆腐を手でくずしながら加え、豆腐が温まったら火を止める。水でぬらした容器に流し入れて冷やしかためる。
• 耐熱ボールにあんの材料を合わせ、電子レンジ強で1～2分加熱し、よく混ぜてとろみをつける。
• ５を切り分けて器に盛り、あんを熱いうちにかけ、あさつきを小口切りにして散らす。