タルタルステーキ寒天入り [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]
（1人分）182kcal
材料(4人分)
| 角寒天 | 1/2本 | |
| 水 | 1カップ | |
| 牛ももかたまり肉 | 500g | |
| Ａ | オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適宜 | |
| ウスターソース | 適宜 | |
| タバスコ | 適宜 | |
| 卵黄 | 4個分 | |
| レモン | 2/3個 | |
| Ｂ | ケイパー | 大さじ1～2 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ1～2 | |
| ピクルス | 大さじ1～2 | |
| パセリ | 大さじ1～2 | |
| パン | 適宜 | |
作り方
- 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって水を入れた鍋にちぎり入れ、煮溶かしてこす。水で濡らした型に注ぎ、冷やし固め、ごく小さいさいの目に切る。
- 肉を細かく刻んでから、粘りが出るまで包丁で叩く。
- ２にＡと１を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。皿の中央にこんもりと盛り、中央をくぼませて卵黄をのせ、まわりに1/6のくし型に切ったレモンとＢ、パンを盛る。