細寒天の生春巻き [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• 細寒天はよく洗い、水に30分くらいつけてやわらかくし、水けをしっかり絞って10cm長さに切りそろえる。
• エビは酒を加えた熱湯でさっとゆでる。背中から包丁を入れて2枚に切る。
• きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。
• レタスは洗って縦半分に切る。
• 生春巻きの皮はさっと水につけて水けをつけたままラップに広げ、余分な水けをペーパータオルでふきとってしばらくおく。
• 生春巻きの皮がやわらかくなったら、皮1枚にエビを4切れ並べ、レタス1枚、青じそ2枚を広げ、その上に細かんてんときゅうりを1/4量ずつのせて両端を折り込みながら手前からしっかりと巻く。同様にもう1枚巻く。残り2枚の皮にはエビの代わりにスモークサーモンを1枚ずつのせて、同様に巻く。
• しばらくおいて形がなじんだら、それぞれ食べやすく切って器に盛る。スイートチリソースをつけて食べる。

春巻きの皮を焼きのりにかえればさらにヘルシーです。青じその代わりに香菜、スモークサーモンの代わりに生ハムを使っても。トマトやセロリもよく合います。