寒天と魚介のブイヤベース [引用元：かんてんキッチン（長野県寒天水産加工業協同組合）]

材料(4人分)

作り方

• 角寒天はきれいに洗って水で戻し、よくしぼって3㎝に切る。
• にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
• 鍋に油をひき、弱火でにんにく、玉ねぎを炒めホールトマト、料理酒、水、魚介類を入れて煮込む。
• 魚介の味が十分に出たら、塩で味を整える。
• スープは寒天を浸して食べる。