かんてん入りタコライス [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• 角かんてんはよく水洗いしてから水に30分つけてやわらかくする。水気をしっかり絞って細かく刻み、ボールにつける。
• ひき肉にＡをまぶす。
• 玉ねぎはみじん切りにする。
• フライパンに油とにんにくを入れて弱火でいため、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまでいためる。2のひき肉を加えてパラパラにほぐれるまでいため、Ｂで調味する。香菜のみじん切りを加えて混ぜる。
• あら熱がとれたら1に加えて混ぜ合わせる。
• レタスは手で3～4cm角にちぎる。トマトは1cm角に切る。
• かんてん入り五穀ごはんを器に盛り、レタスを散らして5を盛り、トマトをのせてチーズを散らす。

[コラム：かんてん入り五穀ごはん]
かんてんを加えてごはんを炊くと、古米も新米のようにつやつや、しっとりします。五穀米3カップ（米3合＋五穀米大さじ2）に対して角かんてん1本を水で戻してちぎって加え、普通の水加減で炊きます。※または角かんてんのかわりに粉かんてん4gをふりいれてもＯＫ。
かんてんの量をお好みで加減したり、玄米でもお試しください。