寒天とカペリーニ [引用元：かんてんキッチン（長野県寒天水産加工業協同組合）]
材料(4人分)
| 角寒天 | 1本 | |
| カペリーニ | 80g | |
| 牛ミンチ | 160ｇ | |
| 玉ねぎ | 1/2玉 | |
| にんにく | 2片 | |
| サラダ油 | 30cc | |
| Ａ | ホールトマト | 1缶 |
| ウスターソース | 30cc | |
| チキンコンソメ | 10g | |
| 赤ワイン | 50cc | |
| 塩、こしょう | 適量 | |
作り方
- 角寒天はきれいに洗って水で戻し、しぼって5mm×3cmの棒状にカットする。
- 牛のミンチに塩、こしょうをし、フライパンでよく炒め、ザルにあけて余分な油を切っておく。
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにして、鍋に油を入れ弱火でソテーしていく。
- 3に2を入れてよく混ぜ、Ａを入れて約20分弱火で煮込み、塩、こしょうで味を調える。
- 鍋に湯を沸かしカペリーニを茹でる。
- カペリーニが茹で上がったら冷水でしめて1の寒天と合わせる。
- 皿に盛り付け、上からソースをかける。