彩り野菜のテリーヌ風 [引用元：ためして！寒天（株式会社 素朴社）]

材料(4人分)

作り方

• チーズ・きゅうり・アボカドは5mm角に切り、スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。アボカドはレモン汁をかけておく。
• 角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって水を入れた鍋にちぎり入れて沸かし、コンソメスープの素・塩・胡椒・白ワインを入れる。煮溶かしてこし、粗熱をとる。
• 水で濡らした型にきゅうり・サーモン・アボカド・チーズの順に重ね、２を静かに注ぎ入れ、冷やし固める。
• 型から出して切り分け、器に盛り、グリーンリーフ・プチトマトを添える。