ジャスミンティーゼリー [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(茶わん3個分)

作り方

• ジャスミンティーは茶葉をポットに入れて熱湯を注ぎ、2～3分蒸らして濃いめにいれる。
• なべに水と粉寒天を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1分半煮る。
• 2を火から下ろして1をこして加え、中国茶器などの茶わんに流し入れて冷やしかためる。
• シロップを作る。なべに水を入れて煮立て、砂糖とジャスミンの花を加えてふたをし、そのままさます。
• ゼリーがかたまったら4のシロップを花ごとかける。