五目あんかけ焼きそば [引用元：かんてんレシピクラブ（女子栄養大学出版局）]

材料(2人分)

作り方

• 角寒天はよく水洗いし、水につけてやわらかくする。水けを絞り、適当な大きさにちぎる。
• 豚肉は一口大に切ってしょうが汁をふる。
• エビは背わたを除いてゆで、尾を残して殻をむく。
• うずら卵はゆでて殻をむく。
• ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
• にんじんは薄い短冊に切る。竹の子は根元は薄い半月形に切り、穂先は縦6つ割りにする。キャベツは大きめのそぎ切りにする。ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。きくらげはもどして石づきを除き、食べやすく切る。
• ホタテ缶は身と缶汁に分ける。ホタテの缶汁に水（分量外）を加えて2 1/2カップにして鍋に入れ、火にかける。煮立ったら豚肉と6を加えてアクをすくいながら煮る。
• 野菜に火が通ったらホタテと①のかんてんを加え、煮溶けたら顆粒だしを加え、塩とこしょうで調味する。最後に３、４、５を加えてひと煮立ちさせ、火を止めてごま油をまわしかけてひと混ぜする。
• フッ素樹脂加工のフライパンを熱して焼きそばを広げて入れ、両面をから焼きして焦げ目をつけ、皿に盛る。８が人肌（30℃～40℃）くらいに冷めてかたまりかけたところをのせる。